Notre boulanger Maxime Bussy est installé dans le 20^ème arrondissement. Il est le pionnier des artisans parisiens à travailler exclusivement avec des paysans-boulangers et leurs farines de variétés anciennes : petits et grands épeautres, mais aussi Khorasan, Barbu du Roussillon et autres blés de population. La majeure partie des farines utilisées proviennent d’Ile-de-France. L’eau utilisée est tirée du puit artésien de la butte aux cailles, aucune levure n’est utilisée et aucun ajout de gluten n’est fait. Les pains varient de semaines en semaines et sont faits le jour même de la distribution.

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Coordonnées du producteur

Maxime Le Bricheton

Référent

Jean Maricot

Collectif d'Animation, Club des rédact.eur.rice.s, Référent Pain, Amap Référent producteur

Equipe des Inscriptions

Collectif d'Animation, Référent Contrat pomme, Référent Contrat Plantes Sèches, Référent Contrat avicole, Référent Pain, Référent Légumes, Amap Référent producteur

Produits

Pain