C’est la sixième année de partenariat avec Maxime Bussy, notre boulanger installé dans le 20ème arrondissement. Il est le pionnier des artisans parisiens à travailler exclusivement avec des paysans-boulangers et leurs farines de variétés anciennes : petits et grands épeautres, mais aussi Khorasan, Barbu du Roussillon et autres blés de population. La majeure partie des farines utilisées proviennent d’Ile-de-France.
L’eau utilisée est tirée du puit artésien de la butte aux cailles, aucune levure n’est utilisée et aucun ajout de gluten n’est fait. Les pains varient de semaines en semaines et sont faits le jour même de la distribution.
Pas de pain en août et d'autres pauses seront annoncées via le site au cours de l'année.
2 contrats hebdomadaires : le pain de 1kg à 10€ ou le pain de 0,5kg à 5,50€.
Possibilités de paiement en 1, 3 ou 6 fois.
